Herzlich Willkommen im taku
Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!
Asiatisch inspirierte Genüsse
Dienstag bis Samstag
von 18:30 – 21:30 Uhr
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Gelassene Perfektion
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
AUSZEICHNUNGEN
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
Stilvoller Genuss
Ostasiatisches Sterne-Restaurant in Köln
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
taku Speisekarte
menu
Degustation
GEBACKENE SOFT-SHELL-CRAB
Kokosnuss – Mandel – Koriander
* ROH MARINIERTER LOUP DE MER
Bete – Limetten-Mandarinen-Sud – Walnuss
LACHSFORELLE AUS ENGELSKIRCHEN
Buttermilch – Wildkräuter – Yuzu
GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL
Koshihikari-Schaum – Speck-Dashi – Nordsee-Krabben
* SPINAT & PFAFFENSCHNITTCHEN
Pinienkerne – Trüffel
TERES MAJOR VOM BIG GREEN EGG
Ochsenbacke – Röstzwiebel
VARIATION VON GRAPEFRUIT
Joghurt – Rooibos
Menü in 7 Gängen – 170,- Euro
Weinbegleitung – 115,- Euro
* Menü in 5 Gängen – 140,- Euro
Weinbegleitung – 95,- Euro
WENN IM TAKU DIE STÄÄNE DANZE…
taku & friends no. 9
kann das nur bedeuten, dass taku-Küchenchef Mirko Gaul wieder zu einer seiner legendären Kitchenpartys mit befreundeten Sterneköchen einlädt. Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf kulinarische Kreationen der Extraklasse. Mit dabei sind:
Herbert Brockel & Tobias Schlimbach aus dem Restaurant “Brockel Schlimbach” in Nideggen
Hendrik Olfen aus dem Restaurant “HENNE.Weinbar” in Köln
Leon Hofmockel aus dem Restaurant “La Societé” in Köln
Fabian Scheithe aus dem ‘Excelsior Hotel Ernst’ in Köln
Dazu präsentieren sich die Weingüter Schnaitmann und Sattlerhof mit feinen Tropfen aus Ihren Kellern. Erleben Sie einen spannenden Abend mit hochkarätiger Besetzung und guter Unterhaltung in ungezwungener Atmosphäre.
Datum: 24. September 2023
Uhrzeit: Los geht’s um 18:30 Uhr
Preis: 179 € pro Person
UNSERE YOUNGSTARS ÜBERNEHMEN DAS TAKU
azubi take over 2.0
Unsere Auszubildenden schlüpfen in die Rollen des Restaurantleiters, Sommeliers oder Kochs. Durch das Coaching von taku-Sous Chef Nicolai Kais ist das besondere taku-Geschmackserlebnis auch an diesen Abenden stets garantiert.
Termine: 27. & 28. August 2023
Uhrzeit: 19:30 Uhr
Preis: 129 EUR pro Person
98 EUR für Auszubildende, Schüler und Studenten
inkl. 4-Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser und Softgetränken
TAKU GOES DESIGN OFFICE KÖLN DOMINIUM
rooftop pop-up taku
Termin: 25. Juli – 5. August 2023
Dienstag – Samstag
Uhrzeit: 19 Uhr
Preis: 269 EUR pro Person
6-Gang Menü inkl. Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee
Kontakt & Reservieren
Adresse
Trankgasse 5, 50667 Köln
Befindet sich im Excelsior Hotel Ernst Köln
Kontakt
Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag
18:30 – 21:30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)