Herzlich Willkommen im taku
Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!
Asiatisch inspirierte Genüsse
Dienstag bis Samstag
von 18:30 – 21:30 Uhr
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Gelassene Perfektion
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
AUSZEICHNUNGEN
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
Stilvoller Genuss
Ostasiatisches Sterne-Restaurant in Köln
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
taku Speisekarte
menu
Degustation
GERÄUCHERTER WILDER LOUP DE MER
Trüffel – Roscoff-Zwiebel – Marone
SASHIMI VOM LABEL ROUGE LACHS
XO-Sauce – schwarze Bohne
* Regenbogenforelle aus Engelskirchen
Limette – Avocado – Kräuter
MISO BLACK-COD
Apfel – gereifte Sojasoße – Senfkohl
* Haxe & Taschenkrebs
Trüffel – Eigelb – Wurzelgemüse
RÜCKEN VOM DEUTSCHEN REH
Hokkaido-Kürbis – Pfeffer
VARIATION VON TULAKALUM SCHOKOLADE
Pochierte Birne – Ceylon Zimt
Menü in 7 Gängen – 175 EUR
Weinbegleitung – 118 EUR
Menü in 5 Gängen – 145 EUR
*OHNE Regenbogenforelle und Haxe
Weinbegleitung – 98 EUR
WEIHNACHTEN IM TAKU
Kulinarische Festtage
Termine: 24., 25. & 26. Dezember 2023
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis:
Heiligabend: 6-Gang Menü: 375 EUR
inkl. Weinbegleitung, Wasser, Kaffee
25. & 26 Dezember: 6-Gang Menü: 198 EUR
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter:
+ 49 221 / 270– 3166.
Der Jahreswechsel im Grandhotel
Silvester im taku
Verabschieden Sie das vergangene Jahr gebührend und heißen Sie das Neue mit uns willkommen. Nach einem stimmungsvollen Champagnerempfang genießen Sie ein festliches Menü von Mirko Gaul im taku.
Begleitet wird der Abend von Livemusik und um Mitternacht können Sie das neue Jahr mit einem Glas Champagner willkommen heißen.
Termin: 31. Dezember 2023
Uhrzeit: 19:00 Uhr Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés
19:30 Uhr Menüstart
Preis: 349 EUR inkl. Empfang und 6-Gang Menü
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter:
+ 49 221 / 270– 3166.
die kitchenparty im sternerestaurant
taku & friends no. 10
Bereits zum zehnten Mal in Folge öffnet Sternekoch Mirko Gaul die Türen des taku für seine legendäre Kitchenparty. Für ein unvergessliches Erlebnis sorgen auch dieses Mal wieder erstklassige Küchenkünstler aus renommierten Restaurants. Freuen Sie sich auf einen entspannten Abend mit exklusivem Blick hinter die Kulissen der Sterneküche und auf eine Fülle an kreativen Gerichten und erlesenen Weinen!
Mit dabei sind:
Maximilian Kreus aus dem Restaurant “St. Benedikt” in Aachen
Sonja Baumann & Erik Scheffler aus dem Restaurant „NeoBiota“ in Köln
Jörg Wissmann aus dem Restaurant “Jae” in Düsseldorf
Fabian Scheithe aus dem „Excelsior Hotel Ernst“ in Köln
Dazu präsentieren sich die Weingüter Martin Waßmer und LacknerTinnacher mit feinen Tropfen aus ihren Kellern.
Bei telefonischer Reservierung unter + 49 221 / 270– 3166 erhalten alle Gäste, die im Anschluss an die Veranstaltung im Excelsior Hotel Ernst übernachten, unter dem Stichwort „Kitchenparty“, einen Rabatt von 20% auf die aktuelle Tagesrate.
Datum: 17. März 2024
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 189 EUR pro Person
Kontakt & Reservieren
Adresse
Trankgasse 5, 50667 Köln
Befindet sich im Excelsior Hotel Ernst Köln
Kontakt
Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag
18:30 – 21:30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)