Herzlich Willkommen im taku
Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!
Asiatisch inspirierte Genüsse
Dienstag bis Samstag
von 18:30 – 21:30 Uhr
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Gelassene Perfektion
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
AUSZEICHNUNGEN
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
Stilvoller Genuss
Ostasiatisches Sterne-Restaurant in Köln
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
taku Speisekarte
menu
Degustation
FELSEN-OKTOPUS & SHORT RIB VOM US RIND
Staudensellerie – grüne Tomate – Jalapeño
* SASHIMI VON DER WILDEN ROSÉ-DORADE
Soja – Wasabi – Myoga
* KOMBUJIME VOM KOHLENFISCH
Morchel – Sake – Erbsen
PFAFFENSCHNITTCHEN & SPARGEL
Grüne Peperoni – Wan-Tan – Geflügel-Sud
CHAR SIU VOM IBERICO PLUMA
Potsticker – Pak Choy – Bärlauch
VARIATION VON RHABARBER
Vanille – Ingwer
Menü in 6 Gängen – 165 EUR
Weinbegleitung – 119 EUR
Menü in 4 Gängen – 121 EUR
* ohne SASHIMI & KOMBUJIME
Weinbegleitung – 79 EUR
Kontakt & Reservieren
Adresse
Trankgasse 5, 50667 Köln
Befindet sich im Excelsior Hotel Ernst Köln
Kontakt
Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag
18:30 – 21:30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)