Herzlich Willkommen im taku

Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!

Asiatisch inspirierte Genüsse

Dienstag bis Samstag
von 18:30 – 21:30 Uhr


0221 2703909

Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln

Gelassene Perfektion

Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.

Blick in das Sternerestaurant taku in Köln
Ein Koch raspelt Trüffel über ein angerichtetes Essen im Sternerestaurant taku in Köln

AUSZEICHNUNGEN

Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10

Ein Stück Lachs wird mit groben Salz bestreut im Sternerestaurant taku in Köln

Die Leichtigkeit erhalten

Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.

Eingangsbereich taku Restaurant Köln
Innenansicht taku Restaurant Köln
Gästen wird Wein eingeschenkt
eine Frau und ein Mann stoßen mit Wein an im Sternerestaurant taku in Köln
Jakobsmuschel fein angerichtet auf einem Teller
Pärchen beim Essen in einem Restaurant
Mirko Gaul serviert Essen
Pralinen von Fabian Scheithe
eine Frau und ein Mann essen Pralinen in einem Restaurant

Stilvoller Genuss

Ost­­asia­tisches Sterne­-Restaurant in Köln

Anrichten mit Eigensinn

Ganz­heitliche Sterneküche

Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.

Koch räuchert Chilischoten
ein Essen wird angerichtet
frischer Wasabi wird gerieben
Essen bei der Zubereitung, Lachstatar wird angerichtet

zwischen Asien und Köln

Sternekoch Mirko Gaul

Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.

Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.

Der Küchenchef bereitet Essen in der Küche des Sternerestaurants taku in Köln vor

taku Speisekarte

menu

Degustation

GEBACKENE SOFT-SHELL-CRAB

Kokosnuss – Mandel – Koriander

* ROH MARINIERTER LOUP DE MER

Bete – Limetten-Mandarinen-Sud – Walnuss

LACHSFORELLE AUS ENGELSKIRCHEN

Buttermilch – Wildkräuter – Yuzu

GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL

Koshihikari-Schaum – Speck-Dashi – Nordsee-Krabben

* SPINAT & PFAFFENSCHNITTCHEN

Pinienkerne – Trüffel

TERES MAJOR VOM BIG GREEN EGG

Ochsenbacke – Röstzwiebel

VARIATION VON GRAPEFRUIT

Joghurt – Rooibos

Menü in 7 Gängen – 170,- Euro
Weinbegleitung  – 115,- Euro

* Menü in 5 Gängen – 140,- Euro
Weinbegleitung  – 95,- Euro

WENN IM TAKU DIE STÄÄNE DANZE…

taku & friends no. 9

kann das nur bedeuten, dass taku-Küchenchef Mirko Gaul wieder zu einer seiner legendären Kitchenpartys mit befreundeten Sterneköchen einlädt. Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf kulinarische Kreationen der Extraklasse. Mit dabei sind:

Herbert Brockel & Tobias Schlimbach aus dem Restaurant “Brockel Schlimbach” in Nideggen

Hendrik Olfen aus dem Restaurant “HENNE.Weinbar” in Köln

Leon Hofmockel aus dem Restaurant “La Societé” in Köln

Fabian Scheithe aus dem ‘Excelsior Hotel Ernst’ in Köln

Dazu präsentieren sich die Weingüter Schnaitmann und Sattlerhof mit feinen Tropfen aus Ihren Kellern. Erleben Sie einen spannenden Abend mit hochkarätiger Besetzung und guter Unterhaltung in ungezwungener Atmosphäre.

Datum: 24. September 2023
Uhrzeit: Los geht’s um 18:30 Uhr
Preis: 179 € pro Person

TICKETS →

Blick von außen in das Sternerestaurant taku in Köln

UNSERE YOUNGSTARS ÜBERNEHMEN DAS TAKU

azubi take over 2.0

Während der Fine Food Days übernimmt für 2 Abende kurzerhand die jüngste Gastronomiegeneration Kölns das Sternerestaurant taku.
Unsere Auszubildenden schlüpfen in die Rollen des Restaurantleiters, Sommeliers oder Kochs. Durch das Coaching von taku-Sous Chef Nicolai Kais ist das besondere taku-Geschmackserlebnis auch an diesen Abenden stets garantiert.

 

Termine: 27. & 28. August 2023

Uhrzeit: 19:30 Uhr

Preis: 129 EUR pro Person
98 EUR für Auszubildende, Schüler und Studenten
inkl. 4-Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser und Softgetränken

Detailaufnahme des Eingangsbereichs des Sternerestaurants taku in Köln
Dachterasse mit blick auf den Kölner Dom

TAKU GOES DESIGN OFFICE KÖLN DOMINIUM

rooftop pop-up taku

Nach der grossartigen Erfahrung im letzten Jahr, lässt taku Küchenchef Mirko Gaul sich die Gelegenheit nicht nehmen, erneut ein Menü an dieser besonderen Location zu servieren. Auf der Dachterrasse des Design Office Köln Dominium, genießen Sie ein exklusives Menü in außergewöhnlicher Atmosphäre und bei grossartigem Blick über die Dächer Kölns – ein Genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Termin: 25. Juli – 5. August 2023
Dienstag – Samstag

Uhrzeit: 19 Uhr

Preis: 269 EUR pro Person
6-Gang Menü inkl. Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee

Kontakt & Reservieren

Adresse

Trankgasse 5, 50667 Köln
Befindet sich im Excelsior Hotel Ernst Köln

Kontakt

0221 2703909

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag
18:30 – 21:30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)