Herzlich Willkommen im taku

Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!

Asiatisch inspirierte Genüsse

Dienstag bis Samstag
von 18:30 – 21:30 Uhr


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Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln

Gelassene Perfektion

Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.

Blick in das Sternerestaurant taku in Köln
Ein Koch raspelt Trüffel über ein angerichtetes Essen im Sternerestaurant taku in Köln

AUSZEICHNUNGEN

Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10

Ein Stück Lachs wird mit groben Salz bestreut im Sternerestaurant taku in Köln

Die Leichtigkeit erhalten

Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.

Eingangsbereich taku Restaurant Köln
Innenansicht taku Restaurant Köln
Gästen wird Wein eingeschenkt
eine Frau und ein Mann stoßen mit Wein an im Sternerestaurant taku in Köln
Jakobsmuschel fein angerichtet auf einem Teller
Pärchen beim Essen in einem Restaurant
Mirko Gaul serviert Essen
Pralinen von Fabian Scheithe
eine Frau und ein Mann essen Pralinen in einem Restaurant

Stilvoller Genuss

Ost­­asia­tisches Sterne­-Restaurant in Köln

Anrichten mit Eigensinn

Ganz­heitliche Sterneküche

Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.

Koch räuchert Chilischoten
ein Essen wird angerichtet
frischer Wasabi wird gerieben
Essen bei der Zubereitung, Lachstatar wird angerichtet

zwischen Asien und Köln

Sternekoch Mirko Gaul

Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.

Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.

Der Küchenchef bereitet Essen in der Küche des Sternerestaurants taku in Köln vor

taku Speisekarte

menu

Degustation

HAMACHI AUS HOLLAND

Iberisches Schwein – Tomate – schwarzer Knoblauch

* YUBIKI VOM LABEL ROUGE LACHS

Thai-Sud – Gochuyang – Lachs-Kaviar

REGENBOGENFORELLE AUS ENGELSKIRCHEN

Buttermilch – Sichuanpfeffer – Sonnenblumenkerne

* UNAGI VON DER FISCHFARM KAMP

Wan-Tan – Schweinebauch – Chinakohl

DUROC-SCHWEIN

Thai-Velouté – Wasserspinat

FLANKSTEAK VOM BIG GREEN EGG

Shiitake – Kampot-Pfeffer

VARIATION VON MANDARINEN

Schwarze Walnuss – Miso – Koriander

Menü in 7 Gängen – 170 EuR
Weinbegleitung – 115 EuR

Menü in 5 Gängen – 140 EUR
*OHNE YUBIKI UND UNAGI

Weinbegleitung – 95 EUR

WENN IM TAKU DIE STÄÄNE DANZE…

taku & friends no. 9

kann das nur bedeuten, dass taku-Küchenchef Mirko Gaul wieder zu einer seiner legendären Kitchenpartys mit befreundeten Sterneköchen einlädt. Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf kulinarische Kreationen der Extraklasse. Mit dabei sind:

Herbert Brockel & Tobias Schlimbach aus dem Restaurant “Brockel Schlimbach” in Nideggen

Hendrik Olfen aus dem Restaurant „HENNE.Weinbar“ in Köln

Leon Hofmockel aus dem Restaurant “La Societé” in Köln

Fabian Scheithe aus dem ‚Excelsior Hotel Ernst‘ in Köln

Dazu präsentieren sich die Weingüter Schnaitmann und Sattlerhof mit feinen Tropfen aus ihren Kellern. Erleben Sie einen spannenden Abend mit hochkarätiger Besetzung und guter Unterhaltung in ungezwungener Atmosphäre.

Bei telefonischer Reservierung erhalten alle Gäste, die im Anschluss an die Veranstaltung im Excelsior Hotel Ernst übernachten, unter dem Stichwort „Küchenparty“, einen Rabatt von 20% auf die aktuelle Tagesrate.

Datum: 24. September 2023
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 179 EUR pro Person

Dieser Termin ist bereits ausgebucht.
Termine für 2024 werden in Kürze hier veröffentlicht.

WEIHNACHTEN IM TAKU

Kulinarische Festtage

Gönnen Sie sich und Ihrer Familie kulinarische Hochgenüsse zum Fest und lassen Sie sich im taku verwöhnen. Seien Sie gespannt auf die Menüs unseres Küchenchefs Mirko Gaul.

 

Termine: 24., 25. & 26. Dezember 2023

Uhrzeit: 18:30 Uhr

Preis:
Heiligabend: 6-Gang Menü: 375 EUR
inkl. Weinbegleitung, Wasser, Kaffee

25. & 26 Dezember: 6-Gang Menü: 214 EUR

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter:
+ 49 221 / 270– 3166.

Gemalte Außenansicht des Excelsior Ernst Hotel in Köln
Gemalte Außenansicht des Excelsior Ernst Hotel in Köln

Der Jahreswechsel im Grandhotel

Silvester im taku

Verabschieden Sie das vergangene Jahr gebührend und heißen Sie das Neue mit uns willkommen. Nach einem stimmungsvollen Champagnerempfang genießen Sie ein festliches Menü von Mirko Gaul im taku.

Begleitet wird der Abend von Livemusik und um Mitternacht können Sie das neue Jahr mit einem Glas Champagner willkommen heißen.

Termin: 31. Dezember 2023

Uhrzeit: 19:00 Uhr Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés
19:30 Uhr Menüstart

Preis: 349 EUR inkl. Empfang und 6-Gang Menü

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter:
+ 49 221 / 270– 3166.

Kontakt & Reservieren

Adresse

Trankgasse 5, 50667 Köln
Befindet sich im Excelsior Hotel Ernst Köln

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag
18:30 – 21:30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)