Herzlich Willkommen im taku
Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!
Asiatisch inspirierte Genüsse
Dienstag bis Samstag
von 18:30 – 21:30 Uhr
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Gelassene Perfektion
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
AUSZEICHNUNGEN
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
Stilvoller Genuss
Ostasiatisches Sterne-Restaurant in Köln
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
taku Speisekarte
menu
Degustation
HAMACHI AUS HOLLAND
Iberisches Schwein – Tomate – schwarzer Knoblauch
* YUBIKI VOM LABEL ROUGE LACHS
Thai-Sud – Gochuyang – Lachs-Kaviar
REGENBOGENFORELLE AUS ENGELSKIRCHEN
Buttermilch – Sichuanpfeffer – Sonnenblumenkerne
* UNAGI VON DER FISCHFARM KAMP
Wan-Tan – Schweinebauch – Chinakohl
DUROC-SCHWEIN
Thai-Velouté – Wasserspinat
FLANKSTEAK VOM BIG GREEN EGG
Shiitake – Kampot-Pfeffer
VARIATION VON MANDARINEN
Schwarze Walnuss – Miso – Koriander
Menü in 7 Gängen – 170 EuR
Weinbegleitung – 115 EuR
Menü in 5 Gängen – 140 EUR
*OHNE YUBIKI UND UNAGI
Weinbegleitung – 95 EUR
WENN IM TAKU DIE STÄÄNE DANZE…
taku & friends no. 9
kann das nur bedeuten, dass taku-Küchenchef Mirko Gaul wieder zu einer seiner legendären Kitchenpartys mit befreundeten Sterneköchen einlädt. Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf kulinarische Kreationen der Extraklasse. Mit dabei sind:
Herbert Brockel & Tobias Schlimbach aus dem Restaurant “Brockel Schlimbach” in Nideggen
Hendrik Olfen aus dem Restaurant „HENNE.Weinbar“ in Köln
Leon Hofmockel aus dem Restaurant “La Societé” in Köln
Fabian Scheithe aus dem ‚Excelsior Hotel Ernst‘ in Köln
Dazu präsentieren sich die Weingüter Schnaitmann und Sattlerhof mit feinen Tropfen aus ihren Kellern. Erleben Sie einen spannenden Abend mit hochkarätiger Besetzung und guter Unterhaltung in ungezwungener Atmosphäre.
Bei telefonischer Reservierung erhalten alle Gäste, die im Anschluss an die Veranstaltung im Excelsior Hotel Ernst übernachten, unter dem Stichwort „Küchenparty“, einen Rabatt von 20% auf die aktuelle Tagesrate.
Datum: 24. September 2023
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 179 EUR pro Person
Dieser Termin ist bereits ausgebucht.
Termine für 2024 werden in Kürze hier veröffentlicht.
WEIHNACHTEN IM TAKU
Kulinarische Festtage
Termine: 24., 25. & 26. Dezember 2023
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis:
Heiligabend: 6-Gang Menü: 375 EUR
inkl. Weinbegleitung, Wasser, Kaffee
25. & 26 Dezember: 6-Gang Menü: 214 EUR
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter:
+ 49 221 / 270– 3166.
Der Jahreswechsel im Grandhotel
Silvester im taku
Verabschieden Sie das vergangene Jahr gebührend und heißen Sie das Neue mit uns willkommen. Nach einem stimmungsvollen Champagnerempfang genießen Sie ein festliches Menü von Mirko Gaul im taku.
Begleitet wird der Abend von Livemusik und um Mitternacht können Sie das neue Jahr mit einem Glas Champagner willkommen heißen.
Termin: 31. Dezember 2023
Uhrzeit: 19:00 Uhr Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés
19:30 Uhr Menüstart
Preis: 349 EUR inkl. Empfang und 6-Gang Menü
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter:
+ 49 221 / 270– 3166.
Kontakt & Reservieren
Adresse
Trankgasse 5, 50667 Köln
Befindet sich im Excelsior Hotel Ernst Köln
Kontakt
Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag
18:30 – 21:30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)